2020，未来餐饮人必须具备的几种品质！（上）

2020的开场并不美丽

疫情的暴风雨席卷了整个行业

却重新唤醒了消费者对餐饮品牌的认知 

食品安全是餐饮循环链的根基

在确保食品安全的前提下

品牌与消费者的关系，才是餐饮人最应该思考的问题 

疫情尚未过去

如何通过线下门店加强与消费者的真实情感链接

建立消费者信任？

有时候，危机既是机遇

跟”能站在风口上飞起来的猪”相比

不同的是，危机带来机遇

需要品牌领导人更大的魄力，眼界和格局

一，知识型餐饮人受热捧

2020，餐饮行业在健康与安全上的迭代升级，绝不仅仅是分餐制这么简单

它还需要从烹饪方式，食材选择，品质创新上进行一次彻底的“新”革命

从枸杞保温杯到吃原料时代到来

健康养生已成为餐饮流行大趋势

有业内人士一针见血的指出：疫情对餐饮行业的影响是巨大的

但比疫情本身影响更大的是疫情后消费心理的变化

倘若只是想着如何应对疫情本身带来的影响，不去重视疫情后消费心理的变化

不及时进行战略研判和调整，有可能会陷入新的泥潭，无法自拔

作为“新时代”的餐饮人，在大数据的当下

要把餐饮运营模式与新媒体营销“吃透”

（包括：店面管理，人员培训，团队激励，营销推广等）

这都是未来餐饮人必须掌握的硬知识

做一个有底蕴的餐饮人，才是最踏实的生存

二，餐饮品质与安全迎机会

经历了这次疫情，“病从口入”将会被所有人牢记。

相应的，产品品质和安全卫生将会成为消费者的关注点。
餐饮店应快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度。
比如可以尝试采取以下措施：

加强明厨明档展示；严格把控食材的采购源头

寻找优质供应商合作；
产品的安全情况在店内显眼位置做每日公示；
将产品安心卡作为厨政运营的一部分

保证每道菜都安全可追溯；
严格控制食品安全卫生，员工健康状况要及时公示

监督员工戴口罩、手套、戴帽子。
价格战在一定时期内肯定还会存在

但是从长远来看，只有做干干净净的好产品

挣明明白白的钱，餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。

03互联网点亮经济

一定要“触网”

对餐饮商家来说，美食就是自己的独特技艺

为何不借新兴平台去展示呢？
例如：短视频平台，短视频新媒体带给餐饮品牌强大的影响力

拥有8亿群体的抖音短视频，成为了短视频的王者

更是爆款的制造机，有着足够的炒作能力

达到病毒性的传播。
90后、95后是年轻化用户的分水岭

依靠纸媒、电梯、楼宇等传统媒介渠道

不足以引起他们的关注

相反快速兴起的短视频是垂直攻略年轻受众的最有效途径。
随着5G时代的来临，餐饮品牌不能仅限于“实体店+外卖”

而是“实体体验+平台外卖+电商零售+短视频”的全渠道矩阵

总 结

2020的新冠疫情从宏观角度上来说

全民重健康，逼着各大品牌的餐饮行业紧抓食品安全

提高运作效率、保证成本现金流

通过精细化运营，达到量变到质变的提升。
相信疫情将很快结束

我们要坚信在寒冬中艰难度日的餐饮业

终将迎来希望的春天，一起共赢未来。