一味一故事丨东北大妈饺子

说到彩虹，你能想到什么相关的食物呢？彩虹糖、彩虹蛋糕，ummm今天华仔要讲的这道食物既好吃，颜值又高，它是：彩虹水晶饺。

在墨西哥城的中和汇饭店，彩虹水晶饺是这里的特色面点，大部分来到这里的顾客，都是为了它特意来这里吃饭的。这道彩虹水晶饺就出自庞中华师傅之手，庞师傅有二十多年和面点打交道的经验。为了做出水晶的效果，庞师傅将面粉、生粉、澄粉三种粉混在一起和面，这样做出的饺子皮不仅透明且有韧劲，能呈现出七彩的内陷而又不失口感。

庞师傅在过去的工作中发现，实际上当地墨西哥人非常喜欢中餐，尤其是钟爱饺子，但近些年，传统的饺子已经不能满足他们了。

为了求新求变，庞师傅就结合广东蒸饺的方法，做出了彩虹水晶饺。其实，做彩虹水晶饺有两个难点：一，食材搭配出的味道要和谐，不能串味；二，将这些食材包入一个饺子时，要确保它们不会弄破面皮。

现在的这七种馅料，庞师傅当时足足尝试了十几次才最终确定。庞师傅说，自从餐厅推出了这道彩虹水晶饺后，生意是越来越好了，未来他还会做更多尝试，做出更多好看又好吃的中华美食。