东北大妈，好吃的饺子？

吃完饺子别忘了喝一碗饺子汤，讲究的是原汤化原食。饺子好吃，不只煮着吃。吃饺子，除了清汤白水煮着吃，还有很多其他方法。饺子包完之后，直接生煎，保留了汤汁的滋润，又有煎饺的焦脆。

假如头一天煮好的饺子没吃完，第二天可以用薄油煎一下，做成煎饺，汤汁已经烤干了，这时候蘸醋吃或者就蒜瓣吃都好吃。水煎之后如果再倒上一碗鸡蛋液，就能做成嵊州鸡蛋烤饺。还有个头更大的蒸饺。比起煮饺子，蒸饺水分汤汁相对偏少，皮软糯筋道，甚至能直接包成包子那么大。

景德镇的饺子耙用米粉做皮，外表光滑。可以像蒸饺那样蒸着吃，也可以蒸完之后炸一下再吃。辣的是萝卜丝馅儿的，不辣的是豆腐韭菜之类的。老陕喜欢吃酸汤水饺，热辣的酸汤，扎实的肉丸儿饺子，超开胃。酸汤是关键，用醋、辣椒油、花椒油、香菜、青蒜苗、芝麻打的，饺子热汤一浇，香气扑鼻，非常适合这个季节。

同样热辣的还得有川式口味的红油水饺，重点在于调蘸料，酱油、白糖、蒜末、一大勺油辣子和花椒油，拌匀之后浇在刚出锅的饺子上，麻辣鲜香。想更过瘾的话，就往红油里浇上热乎乎的饺子汤，连汤带水冬季标配。

也有一些严格来说不能算为饺子的“饺子”，比如火锅里的蛋饺，早茶里的虾饺。以前，得等到年节才舍得去切二斤猪肉，然后举全家之力去包饺子。一盖帘饺子下锅翻滚，砸蒜调醋做着最后的准备，满屋氤氲，温暖一餐已经上演。今日冬至，你准备吃什么馅儿的饺子呢？